As Cozinhas Económicas de Lisboa: Conceito, administração e distribuição de refeições entre 1893 e 1926

Résumé

Este trabalho tem por objetivo principal trazer novos contributos para o conhecimento das condições de vida das classes populares  da cidade de Lisboa, da sua alimentação e das dinâmicas da assistência alimentar na capital, entre os finais do século XIX e as  primeiras décadas do século XX, através do caso das Cozinhas Económicas de Lisboa. Neste estudo serão analisados diversos  tópicos, entre os quais os conceitos e modelos que estiveram na origem das cozinhas económicas, a constituição e administração  destes estabelecimentos em Lisboa, o número e a composição das refeições distribuídas.